Teknoloġija tar-refriġerazzjoni u rekwiżiti ta' kwalità:
1- Tħejjija tal-maħżen
Il-maħżen jiġi sterilizzat u ventilat fil-ħin qabel il-ħażna.
2- It-temperatura tal-maħżen għandha titbaxxa għal 0--2C minn qabel meta tidħol fil-maħżen.
3- Volum li jkun dieħel
4- Irranġa b'mod raġonevoli l-post, il-forma tal-istivar u l-għoli skont il-kontenituri tal-ippakkjar differenti. L-arranġament, id-direzzjoni u l-ispazju liberu tal-munzelli tal-merkanzija għandhom ikunu konsistenti mad-direzzjoni taċ-ċirkolazzjoni tal-arja fil-maħżen.
5- Skont il-varjetà ta' mħażen, munzelli, u livelli ta' stivar, sabiex tiġi ffaċilitata ċ-ċirkolazzjoni tal-arja u t-tkessiħ tal-oġġetti, id-densità tal-ħażna tal-ispazju effettiv m'għandhiex taqbeż il-250kg għal kull metru kubu, u l-istivar tal-pallets għall-ippakkjar tal-kaxxi jista' jiżdied b'10%-20% tal-kapaċità tal-ħażna.
6-Sabiex jiġu ffaċilitati l-ispezzjoni, l-inventarju u l-ġestjoni, il-munzell m'għandux ikun kbir wisq, u t-tikketta u l-mappa tal-pjan tal-ħażna għandhom jimtlew fil-ħin wara li l-maħżen ikun mimli.
7-Il-ħażna tat-tuffieħ wara t-tkessiħ minn qabel tgħin biex jidħol malajr f'ambjent ġdid ta' ħażna b'temperatura xierqa. Matul il-perjodu tal-ħażna, it-temperatura tal-maħżen għandha tevita l-varjazzjonijiet kemm jista' jkun. Wara li l-maħżen jimtela, huwa meħtieġ li t-temperatura tal-maħżen tidħol fl-istat tal-ispeċifikazzjoni teknika fi żmien 48 siegħa. It-temperatura ottima għall-ħażna ta' varjetajiet differenti ta' tuffieħ.
8- Determinazzjoni tat-temperatura, it-temperatura tal-maħżen tista' titkejjel kontinwament jew intermittentament. Kejl kontinwu tat-temperatura jista' jsir b'reġistratur b'qari dirett, jew osservat manwalment meta ma jkunx hemm reġistratur disponibbli.
9-Strumenti għall-kejl tat-temperatura, l-eżattezza tat-termometru m'għandhiex tkun akbar minn 0.5c.
10-Għażla u reġistrazzjoni ta' punti tal-kejl tat-temperatura
It-termometri għandhom jitqiegħdu fejn ikunu ħielsa minn kondensazzjoni, kurrenti anormali tal-arja, radjazzjoni, vibrazzjoni u xokk. L-għadd ta’ punti jiddependi fuq il-kapaċità tal-ħażna, jiġifieri, hemm punti għall-kejl tat-temperatura tal-ġisem tal-frott u punti għall-kejl tat-temperatura tal-arja (għandhom jinkludu l-punt tar-ritorn inizjali tal-ġett). Għandhom isiru rekords dettaljati wara kull kejl.
Temperatura
Spezzjoni tat-termometru
Għal kejl preċiż, it-termometri għandhom jiġu kalibrati mill-inqas darba fis-sena.
Umdità
L-umdità relattiva ottima waqt il-ħażna hija 85%-95%.
L-istrument għall-kejl tal-umdità jeħtieġ preċiżjoni ta' ±5%, u l-għażla tal-punt tal-kejl hija l-istess bħal dik tal-punt tal-kejl tat-temperatura.
Ċirkolazzjoni tal-arja
Il-fann tat-tkessiħ fil-maħżen għandu jimmassimizza d-distribuzzjoni uniformi tat-temperatura tal-arja fil-maħżen, inaqqas id-differenza spazjali fit-temperatura u t-temperatura relattiva, u joħroġ il-gass u s-sustanzi volatili prodotti mill-metaboliżmu tal-prodotti maħżuna mill-imballaġġ. Il-veloċità tar-riħ fil-kamra tal-merkanzija hija ta' 0.25-0.5m/s.
ventilazzjoni
Minħabba l-attivitajiet metaboliċi tat-tuffieħ, il-gassijiet ta' ħsara etilene u sustanzi volatili (etanol, acetaldehyde, eċċ.) se jiġu skarikati u akkumulati. Għalhekk, fl-istadju bikri tal-ħażna, tista' tintuża ventilazzjoni xierqa bil-lejl jew filgħodu meta t-temperatura tkun baxxa, iżda huwa meħtieġ li jiġu evitati varjazzjonijiet kbar fit-temperatura u l-umdità fil-maħżen.
Ħin tal-posta: 14 ta' Diċembru 2022