Ħażna fil-friża tal-frott tal-baħar

Il-ħażna fil-friża tal-frott tal-baħar tintuża prinċipalment biex taħżen prodotti akkwatiċi, frott tal-baħar, eċċ.

Il-firxa tat-temperatura ta' tipi differenti ta' ħażna fil-friża tal-frott tal-baħar mhijiex l-istess, iżda ġeneralment hija bejn -30 u -5°C.

Klassifikazzjoni tal-ħażna fil-friża tal-frott tal-baħar:

1. Ħażna kiesħa tal-frott tal-baħar

It-temperatura tal-ħażna fil-friża tal-frott tal-baħar hija differenti skont il-ħin tal-ħażna:

① Il-ħażna fil-friża b'firxa ta' temperatura tad-disinn ta' -5 ~ -12℃ tintuża prinċipalment għat-tibdil temporanju u l-kummerċ ta' frott tal-baħar frisk.

Il-ħin ġenerali tal-ħażna huwa ta' ġurnata jew tnejn. Jekk il-frott tal-baħar ma jintbagħatx fi żmien iċ-ċiklu ta' ġurnata jew tnejn, il-frott tal-baħar għandu jitqiegħed fi friżer li jiffriża malajr.

② Il-friġġ tal-friża b'firxa ta' temperatura ta' -15 ~ -20°C jintuża prinċipalment għall-ħażna fit-tul ta' frott tal-baħar iffriżat mill-friża rapida. Il-perjodu ġenerali tal-ħażna huwa ta' 1-180 jum.

③ Il-ħażna fil-friża biż-żewġ temperaturi ta’ hawn fuq hija l-aktar komuni u użata komunement f’ħajjitna. L-oħra hija l-ħażna fil-friża tal-frott tal-baħar b’firxa ta’ disinn tat-temperatura ta’ -60~-45℃. Din it-temperatura tista’ tintuża biex taħżen it-tonn.

L-ilma fiċ-ċelloli tal-laħam tat-tonn jibda jiffriża fi kristalli f'temperatura ta' -1.5°C, u l-ilma fiċ-ċelloli tal-laħam tal-ħut jiffriża fi kristalli meta t-temperatura tilħaq -60°C.

Meta t-tonn jibda jiffriża f'temperatura ta' -1.5°C ~ 5.5°C, il-ġisem taċ-ċellula tal-ħut isir aktar kristallin, u dan jeqred il-membrana taċ-ċellula. Meta l-ġisem tal-ħut jinħall, l-ilma jintilef faċilment u t-togħma unika tat-tonn tintilef, u dan inaqqas ħafna l-valur tiegħu.

Sabiex tiġi żgurata l-kwalità tat-tonn, l-iffriżar rapidu jista' jintuża fil-ħażna fil-friża tal-iffriżar rapidu biex jitqassar il-ħin ta' "żona akbar ta' formazzjoni ta' kristalli tas-silġ ta' -1.5℃~5.5℃" u tiżdied il-veloċità tal-iffriżar, li huwa wkoll xogħol aktar importanti fl-iffriżar tat-tonn.

2. Ħażna kiesħa ta' frott tal-baħar iffriżat malajr

Il-ħażna fil-friża tal-frott tal-baħar iffriżat malajr hija prinċipalment għall-iffriżar rapidu għal żmien qasir ta' ħut frisk sabiex tinżamm il-freskezza tat-tranżazzjoni sabiex tkun tista' tinbiegħ bi prezz tajjeb.

Il-ħin ġenerali tal-iffriżar rapidu huwa ta' 5-8 sigħat, u l-firxa tat-temperatura hija ta' -25 ~ -30℃. Iffriża malajr sew u ittrasferixxi għal ħażna kiesħa tal-frott tal-baħar ta' -15 ~ -20 ℃ għal ħażna friska.