X'inhuma l-metodi ta' preservazzjoni tal-frott?

B'mod ġenerali, hemm żewġ metodi ta' preservazzjoni:

1. Il-metodi fiżiċi jinkludu prinċipalment: ħażna f'temperatura baxxa, ħażna f'atmosfera kkontrollata, ħażna f'dekompressjoni, ħażna f'radjazzjoni elettromanjetika, eċċ. Fost dawn, it-teknoloġiji aktar avvanzati għaż-żamma tal-frisk jinkludu prinċipalment iż-żamma tal-frisk f'temperatura baxxa kritika u umdità għolja, iż-żamma tal-frisk f'atmosfera modifikata strutturata bl-ilma interċellulari, iż-żamma tal-frisk bl-arja kkundizzjonata modulata bl-ożonu, eċċ. Għalkemm dawn it-teknoloġiji għaż-żamma tal-frisk jintużaw ħafna, jeħtieġu tagħmir speċjali, operazzjonijiet ikkumplikati, spejjeż għoljin, u hemm xi diffikultajiet kbar fl-użu tagħhom.

2. Il-metodi kimiċi fihom prinċipalment aġenti li jżommu l-frisk. Preservattivi komuni jinkludu: tiċrit taż-żebgħa, aġenti tat-trattament tal-etilene (assorbenti), preservattivi antisettiċi batteriċidali, eċċ. Jekk jintużaw għall-manutenzjoni tal-frisk fid-dar, huwa rakkomandat li jintużaw inqas preservattivi kimiċi. Ġeneralment, jintużaw metodi fiżiċi, bħal ħażna f'temperatura baxxa (friġġ), kantina, siġillar tal-egżost jew tqegħid fl-ilma (temperatura baxxa u umdità għolja), u ħafna drabi jeħtieġu l-għajnuna ta' ħażna fil-frisk.

F'termini ta' suddiviżjoni, hemm għaxar metodi speċifiċi (fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, hija meħtieġa l-parteċipazzjoni ta' ħażna fil-friża li żżomm friska):

1. Preservazzjoni ta' film ġdid:

Dan huwa film tal-ippakkjar tal-plastik igroskopiku u li jżomm frisk għall-konsumatur li jintuża darba biss, żviluppat mill-Ġappun. Huwa magħmul minn żewġ films tan-najlon trasluċidi b'permeabilità qawwija għall-ilma, u pejst naturali u pressjoni osmotika għolja huma installati bejn il-films. Is-sirop taz-zokkor granulat ta' kwalità għolja jista' jassorbi bil-mod l-ilma li joħroġ mill-wiċċ tal-ħaxix, frott u laħam, sabiex jibqa' frisk.

2. Preservazzjoni fil-majkrowejv

Dan huwa metodu ta' żamma friska għad-diżinfezzjoni f'temperatura baxxa tal-frott, ħaxix u ħut minn kumpanija fl-Olanda. Juża microwaves biex isaħħan sa 72°C f'perjodu qasir ta' żmien (120s), u mbagħad ipoġġi l-ikel ipproċessat fis-suq f'0-4°C, u jista' jinħażen għal 42-45 jum mingħajr deterjorament. Huwa adattat għall-provvista ta' "ħaxix u frott staġjonali" barra l-istaġun, u huwa favorit min-nies.

3. Preservattivi tal-ħaxix u l-frott li jittieklu:

Dan huwa preservattiv tal-frott u l-ħaxix li jittiekel żviluppat minn assoċjazzjoni tal-ikel Brittanika. Hija "emulsjoni trasluċida" fformulata bis-sukrożju, lamtu, aċidu xaħmi u poliester. Jista' jiġi sprejjat, imqaxxar, u mgħaddas fid-dulliegħa, tadam, bżar qanpiena, brunġiel, ħjar, tuffieħ, eċċ. Il-perjodu ta' freskezza tal-banana u uċuħ oħra jista' jkun twil sa 200 jum jew aktar. Dan għaliex dan il-preservattiv jifforma "film tas-siġillar" fuq il-wiċċ tal-frott u l-ħaxix, li jipprevjeni kompletament l-ossiġnu milli jidħol fl-intern tal-frott u l-ħaxix, u b'hekk jikseb l-iskop li jtawwal il-proċess ta' maturazzjoni tal-frott u l-ħaxix u jtejjeb l-effett tal-preservazzjoni.

4. Kartuna li żżomm friska

Dan huwa tip ġdid ta' kartuna żviluppata mill-Assoċjazzjoni tas-Sistema tad-Distribuzzjoni tal-Ikel tal-Ġappun. Ir-riċerkaturi użaw "Ristobalite" (tip ta' silikat) bħala addittiv għall-polpa. Minħabba li dan it-tip ta' trab tal-ġebel għandu effett tajjeb ta' adsorbiment fuq diversi gassijiet, u l-piż tal-ħaxix u l-frott frisk mhux se jitnaqqas, il-merkanti jħobbu jużawh, u huwa uniku għall-ħażna u t-trasport fuq distanzi twal.

5. Metodu ta' preservazzjoni tat-taħlita tal-idrokarburi:

Dan huwa "preservattiv naturali li jittiekel" żviluppat minn Kumpanija Brittanika tal-Bijoteknoloġija Sempei li jista' jirdoppja l-ħajja tal-ħażna tat-tadam, bżar, lanġas, għeneb u frott u ħaxix ieħor. Juża taħlita kumplessa ta' idrokarburi. Meta jintuża, jinħall fl-ilma biex jifforma stat ta' soluzzjoni, u mbagħad il-ħaxix u l-frott li għandhom jinżammu friski jiġu mxarrba fis-soluzzjoni, sabiex il-wiċċ tal-ħaxix u l-frott ikun miksi b'mod uniformi b'saff ta' aġent likwidu. Dan inaqqas ħafna l-ammont ta' ossiġnu assorbit, sabiex kważi d-dijossidu tal-karbonju kollu prodott mill-frott u l-ħaxix jiġi skarikat. Għalhekk, l-effett tal-preservattiv u t-temperatura baxxa tal-ħażna fil-friża li żżommhom friski huma eżattament bħal "anestetiċi" applikati fuq il-frott u l-ħaxix, u jagħmluhom fi stat rieqed.

6. Boroż taċ-ċeramika li jżommu friski:

Din hija borża għall-ħażna tal-frott u l-ħaxix b'effett infra-aħmar imbiegħed żviluppata minn kumpanija Ġappuniża. Hija prinċipalment miksija b'saff irqiq ħafna ta' materjal taċ-ċeramika fuq ġewwa tal-borża, u r-raġġi infra-aħmar rilaxxati miċ-ċeramika jistgħu jipproduċu umdità fil-frott u l-ħaxix. Il-moviment qawwi ta' "reżonanza" jippromwovi l-preservazzjoni tal-frott u l-ħaxix.

7. Metodu ta' Preservazzjoni tat-Teknoloġija Elettronika:

Dan jinkiseb bl-użu tal-joni negattivi tal-ossiġnu u l-ożonu ġġenerati mill-kamp elettrostatiku negattiv ta' vultaġġ għoli. Il-joni negattivi tal-ossiġnu jistgħu jippassivaw l-enzimi metaboliċi tal-frott u l-ħaxix, u b'hekk inaqqsu l-intensità tar-respirazzjoni tal-frott u l-ħaxix u jdgħajfu l-produzzjoni tal-etilene bħala aġent tal-maturazzjoni tal-frott. L-ożonu huwa ossidant qawwi u diżinfettant u batteriċida tajjeb, li mhux biss jista' joqtol u jelimina l-mikro-organiżmi u t-tossini mnixxija fuq il-frott u l-ħaxix, iżda wkoll jinibixxi u jittardja l-idroliżi tal-materja organika fil-frott u l-ħaxix, u b'hekk itawwal il-perjodu tal-ħażna tal-frott u l-ħaxix.

8. Metodu ta' preservazzjoni tad-dekompressjoni:

Dan huwa metodu emerġenti għall-ħażna tal-frott u l-ħaxix, li għandu effett tajjeb ta' żamma tal-frisk, u għandu l-vantaġġi ta' ġestjoni konvenjenti, tħaddim sempliċi, u spiża baxxa. Xi pajjiżi bħar-Renju Unit, l-Istati Uniti, il-Ġermanja, u Franza żviluppaw kontenituri bi pressjoni baxxa bi speċifikazzjonijiet standard. , intuża ħafna fit-trasport fuq distanzi twal ta' frott u ħaxix.

9. Preservazzjoni tal-pressjoni:

Ġie żviluppat b'suċċess mill-Istitut tax-Xjenza tal-Ikel tal-Università ta' Kyoto fil-Ġappun. Juża l-pressjoni biex jagħmel l-ikel. Il-ħaxix jista' jinżamm frisk għal aktar żmien u aktar frisk wara l-isterilizzazzjoni. Madankollu, l-aċidu ma jistax jaħdem taħt pressjoni, għalhekk huwa aħjar li jittiekel fl-aħjar stat, huwa ideali biex jippreserva l-pikles u l-frott.

10. Metodu ta' preservazzjoni mikrobjali:

L-etilene għandu l-effett li jippromwovi t-tixjiħ u l-maturazzjoni tal-frott u l-ħaxix, għalhekk sabiex il-frott u l-ħaxix jinżammu friski, l-etilene jrid jitneħħa. Wara skrinjar u riċerka, ix-xjentisti iżolaw "razza NH-9" li tista' tipproduċi sustanzi "tneħħija tal-etilene NH-T" li jneħħu l-etilene, li jistgħu jipprevjenu l-kannella, it-tillaxk, u t-telf tal-qamħ waqt il-ħażna tal-għeneb. It-tadam u l-bżar jistgħu jipprevjenu t-telf tal-ilma, it-tibdil fil-kulur u t-trattib, u għandhom effetti ovvji ta' żamma tal-friskità.